Copperas Cove è un centro abitato degli Stati Uniti d'America, situato nelle contee di Coryell, Lampasas e Bell, dello Stato del Texas. Secondo il censimento effettuato nel 2010 abitavano nella città 32,032 persone, mentre secondo una stima del 2015 i residenti erano 33,081. L'economia della città è strettamente legata alla vicina Fort Hood; fa infatti parte della Killeen–Temple–Fort Hood metropolitan area. La città è nominata spesso "Cove".
La città, nota inizialmente come Coperas Cove, venne creata all'inizio del 1870. Successivamente i residenti chiesero l'apertura di un ufficio postale con il nome di Cove, ma le autorità postali respinsero la richiesta perché era già presente nel Texas un ufficio postale con lo stesso nome. Venne quindi scelto il nome compreso, ovvero Coperas Cove. L'ufficio postale venne aperto nel marzo 1879, con Marsden Ogletree come postino. Quando la Gulf, Colorado and Santa Fe Railway costruì la sua pista ferroviaria attraverso la parte meridionale della contea di Coryell nel 1882, i residenti di Coperas Cove spostarono la loro comunità due miglia a nord-est, al fine di sfruttare al meglio il servizio ferroviario. Nel 1884 nella città erano presenti una sgranatrice di cotone, cinque negozi, un albergo, e 150 residenti. Nella metà degli anni 1890 la popolazione era salita a 300, ed i residenti aveva votato per creare un proprio distretto scolastico indipendente.
Anche se l'allevamento del bestiame continuò a svolgere un ruolo importante nell'economia locale, gli agricoltori della zona cominciarono a dedicare le loro risorse alla produzione di cotone, piccoli grani, e colture per mangimi; nel 1900 l'agricoltura era l'occupazione dominante. L'ortografia del nome della comunità venne modificata nel 1901 a Copperas Cove; durante quel periodo erano presenti un teatro dell'opera, tre alberghi, e una varietà di imprese. Nel 1906 aprì una banca privata. Nel 1913 i residenti votarono il loro primo sindaco, Jouett Allin. La città a causa della Grande depressione subì un calo demografico. Quando nei primi anni del 1940 il governo degli Stati Uniti scelse la parte sud-est della contea di Coryell come sede del Camp Hood, un nuovo centro di addestramento militare, Copperas Cove riuscì a riprendersi demograficamente.
